8 fettine di vitello, 8 foglie di salvia, 4 fette non troppo sottili di prosciutto crudo,
50 gr. di burro. 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.
Preparazione;
Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una
foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne.
Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare
da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti
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