Pasta alla Gricia

Ingredienti; 400 gr di rigatoni | 200 gr di pancetta affumicata | 80 gr di pecorino | 1 cucchiaio di aceto bianco | olio extra vergine | sale | pepe. Preparazione; In una padella mettete a scaldare dell’olio extra-vergine. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Quando la pancetta è quasi rosolata aggiungere il cucchiaio di aceto. Far evaporare e spengere il fuoco. Fate cuocere la pasta in acqua salata. Scolate al dente. Versate di nuovo la pasta in pentola (la pasta non deve essere troppo asciutta quindi non scolatela alla perfezione). Aggiungete subito il pecorino e mantecate bene. Aggiungete la pancetta e il pepe. Mescolate per bene.