400 gr di fettuccine fresche, 100 gr di prosciutto cotto, mezza cipolla, 40 gr di burro,
150 gr di piselli freschi sgranati, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Preparazione;
Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata,
mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe. In una terrina sbattere
le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano. Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua
bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro
e parmigiano. Spolverizzare con pepe e servire subito.
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