La pagnotta pasquale

Ingredienti

• 2 kg di farina di grano
• 1 kg di pasta lievitata
• 7 hg di zucchero
• 1,5 hg di strutto o margarina
• 10 uova
• buccia grattugiata di due o tre limoni
• 2 bustine di vaniglia
• un pizzico di sale
• uva secca

Preparazione
Unite alla farina la pasta lievitata, lo zucchero, lo strutto, la scorza di limonee la vaniglia.
Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida, aggiungete la farina e formate un panetto, unitelo agli altri ingredienti e impastate, aggiungete 9 uova e il sale e l’uvetta e impastate fino ad avere un composto omogeneo.
Lasciate lievitare l’impasto per almeno 4 ore e mettere in forno a 160° fino a quando non risulta ben cotta e dorata in superficie.