Fusilli salsiccia e porcini

Ingredienti: (quattro persone)

• 350 g di fusilli
• 300 g di funghi porcini freschi
• 200 g salsiccia
• 300 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota piccola
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine d’oliva
• 1 ciuffetto di maggiorana
• brodo (facoltativo)
• sale e pepe

Preparazione: Pulite con cura i funghi e tagliateli a fet­tine.
Tri­tate la cipolla e la carota e fatele ammor­bidire in un tegame insieme a qualche cucchiaio di olio. Prima che la cipolla pren­da colore, unite la salsiccia (liberata del bu­dello) tagliata a fettine, i funghi e la fo­glia di alloro spezzettata.
Lasciate rosola­re il tutto per qualche minuto mescolan­do con cura; quindi aggiungete il pomo­doro e regolate di sale e pepe. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura a tega­me coperto sin quando la salsa non sarà cotta. Se ce ne fosse bisogno, bagnate di tanto in tanto con un po’ d’acqua o bro­do caldo.
Prima di togliere dal fuoco insaporite con mag­giorana finemente tritata.
Intanto lessate i fusilli in abbondante acqua salata, sco­lateli al dente; quindi conditeli con il sugo ben caldo e serviteli in tavola.
Buon appetito!