Ingredienti;
8 fettine di vitello, 8 foglie di salvia, 4 fette
non troppo sottili di prosciutto crudo,
50 gr. di burro. 1/2 bicchiere di vino bianco
secco, sale.
Preparazione;
Appiattire le fette di vitello e mettere al centro
di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una
foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia
con uno stecchino infilato nella carne.
Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere,
mettere i saltimbocca e farli rosolare
da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli
con il vino e cuocerli per 5 minuti
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